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Commencez la préparation la veille. |
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600 g de Fontina (fromage italien, en vente dans les épiceries spécialisées), à défaut, utilisez du fromage de Bagnes ou du comté, 1 litre de lait, 50 g de beurre, 6 jaunes d'oeufs, sel, poivre. |
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Pain grillé à volonté. |
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Coupez le fromage en petits morceaux et couvrez-les de lait. |
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Laissez ainsi au frais pendant 12 h. |
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Le lendemain, faites chauffer le tout au bain-marie (directement dans le caquelon, en terre cuite de préférence) en remuant pour faire fondre le fromage, ajoutez le beurre. |
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Incorporez les jaunes d'oeufs un à un (attention, l'eau du bain-marie ne doit pas bouillir). |
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Assaisonnez et goûtez pour vérifier l'assaisonnement. |
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Gardez au chaud sur la table sur une flamme très douce et présentez en même temps des petits morceaux de pain de mie grillé. |
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Au Piémont, on garnit la fondue, au moment de servir, de lamelles de truffe blanche. |
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En espérant que notre recette Fondue piémontaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fondue piémontaise |
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