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1 paquet de coquilles Saint-Jacques surgelées, 1 boîte de pousses de bambou, 2 branches de céleri et leurs feuilles, 3 poivrons, 6 oignons, 18 scampi ou écrevisses, 450 g d'anguilles, 450 g de filet de porc, 450 g de filet de boeuf, 1,2 dl de Saké doux, 3 cuillers à soupe de sauce soja, bouillon de boeuf, 3 cuillers à soupe de raifort râpé, 3 cuillers à soupe de gingembre râpé, jus d'un demi-citron, 2,5 dl de farine, 1 cuiller à soupe d'huile, sel, poivre du moulin, 375 g de riz long grain. |
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Faire dégeler les coquilles Saint-Jacques et les égoutter. |
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Mélanger le riz, un peu de sel et de poivre et 3 tasses de bouillon de boeuf (2 fois le volume du riz). |
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Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon complètement absorbé. |
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Couper tous les légumes en fins morceaux ainsi que le poisson et les viandes en fines tranches. |
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Retirer les carapaces des scampi ou des écrevisses. |
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Disposer tous ces ingrédients sur des plats de service. |
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Préparer la sauce en mélangeant le Saké, la sauce soya, 2,5 dl de bouillon et le jus de citron. |
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Diviser cette sauce en deux: à la première, ajouter le raifort; à la seconde, le gingembre. |
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Verser dans deux bols. |
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Pour chaque convive, préparer une fourchette à fondue, 1 petit bâtonnet ou une deuxième fourchette et 3 épaisses serviettes de papier. |
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Au moment de servir, prévoir pour chaque convive un bol pour y déposer son riz et un autre bol pour y déposer un peu de pâte à frire. |
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Préparer la pâte à frire au dernier moment en mélangeant la farine, la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte assez épaisse, un peu de sel et de poivre et, pour terminer, l'huile. |
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Chaque convive enrobera de pâte à frire les ingrédients qu'il a choisis et les plongera dans le caquelon contenant de l'huile végétale bouillante qui sera placée au centre de la table. |
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Il déposera ensuite, sur les serviettes, l'ingrédient frit pour le débarrasser de la graisse de cuisson. |
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En espérant que notre recette Fondue à la japonaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fondue à la japonaise |
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