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Pour 4 personnes: 8 fonds d'artichauts, 500 g de petits pois très fins, sel, poivre, huile, vinaigre, fines herbes. |
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Couper la queue des artichauts à ras du fond, laver à grande eau et faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. |
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Le temps de cuisson dépend de la grosseur des artichauts. |
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Egoutter les artichauts et les faire refroidir sur une grille. |
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Pendant la cuisson des artichauts faire cuire les petits pois dans très peu d'eau bouillante salée. |
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Ne pas couvrir. |
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A volonté ajouter un morceau de sucre. |
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Egoutter les petits pois et les laisser refroidir. |
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Au centre du plat de service. |
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mettre 4 fonds d'artichauts les couvrir avec les petits pois en dôme. |
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Emincer finement les quatre fonds restant et les disposer en couronne autour du plat. |
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Arroser abondamment de vinaigrette et parsemer de fines herbes hachées. |
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En espérant que notre recette Fonds d'artichauts farcis aux petits pois vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fonds d'artichauts farcis aux petits pois |
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