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100 g de couennes, 2 carottes, 2 oignons, des parures de gibier à poils (demandez-les à votre marchand habituel), 1/2 litre de vin blanc sec (que vous mélangerez à l'eau froide), 1 bouquet garni (persil, thym, sauge, marjolaine, romarin), 6 baies de genévrier, du poivre en grains. |
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Vous portez tous les ingrédients à l'eau froide et vous laissez doucement cuire au moins pendant quatre heures. |
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Ensuite, vous passez le bouillon et puis vous le faites réduire. |
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Vous devez soigneusement écumer ce fond de gibier lorsqu'il est terminé. |
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Ce fond de gibier fait merveille pour corser les sauces de porc. |
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En espérant que notre recette Fond de gibier vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fond de gibier |
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