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Pour 4 personnes :
Préparation 20 min, cuisson 2 h
Ingrédients :
- 1 foie gras de canard de 600 g
- 1 chou rouge
- 1 oignon
- 2 pommes reinette
- 5 cl de vinaigre de vin
- 20 g de cassonade
- 40 g de saindoux, sel, poivre
Préparation :
Couper le chou rouge, et l'émincer le plus finement possible. |
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Eplucher les pommes, et les couper en dés. |
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Eplucher l'oignon, et le couper finement. |
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Dans une cocotte, faire chauffer le saindoux, y mettre le chou, les pommes, puis l'oignon émincé. |
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Ajouter 2 verres d'eau, saler, poivrer. |
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Couvrir, et laisser cuire très doucement, pendant 1 h 30. |
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En fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement, si nécessaire. |
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Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). |
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Dans une cocotte à revêtement anti-adhésif, faire dorer le foie gras, saler et poivrer. |
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Déposer le foie dans un plat à four, et l'enfourner 10 min. |
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Ajouter au chou la cassonade et le vinaigre, et rectifier l'assaisonnement. |
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Couper le foie en 8 tranches. |
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Disposer un lit de chou au fond de chaque assiette. |
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Puis, 2 tranches de foie gras de canard, par dessus. |
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En espérant que notre recette Foie gras de canard à la flamande vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Foie gras de canard à la flamande |
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