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Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 8 oeufs
- 80 g de crème fraîche
- 1 dl de lait
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- sel et poivre
- noix muscade
Macédoine :
- 2 carottes
- 1 courgette
- 2 navets
- 300 g de petits pois
Coulis :
- 500 g de carottes
- 1/2 citron
- 100 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher, laver, et tailler en petits dés les carottes, les navets et la courgette. |
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Ecosser les petits pois, et cuire tous ces légumes à l'anglaise. |
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Ensuite les rafraîchir, les égoutter, et les réserver. |
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Faire dissoudre la Maïzena dans le lait. |
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Battre les oeufs, saler et poivrer, puis ajouter de la noix muscade râpée, 80 g de crème fraîche et le mélange lait et Maïzena. |
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Bien mélanger le tout. |
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Beurrer une terrine, la garnir de légumes, et recouvrir avec le mélange. |
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Faire cuire la terrine au bain-marie et au four pendant 50 min. |
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Coulis : éplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à l'anglaise (garder l'eau de cuisson). |
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Lorsqu'elles sont très cuites, les rafraîchir, les égoutter, et les mixer finement. |
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Ajouter le jus du demi-citron, la crème fraîche, 20 g de beurre et éventuellement un peu du jus de cuisson si le coulis est trop épais; saler et poivrer. |
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Servir le coulis froid avec la terrine. |
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On peut, si l'on préfère, remplacer le coulis de carottes par un coulis de tomates aromatisé (ou non) de basilic frais haché. |
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En espérant que notre recette Flan printanier au coulis de carottes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Flan printanier au coulis de carottes |
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