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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 1 h. |
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Pour 8 à 10 personnes: 350 g de petits bouquets de brocolis, 2 avocats mûrs, 1 bouquet garni (thym, persil, laurier), 6 oeufs, 3 c à café de fond de veau déshydraté, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 pincée de Cayenne, sel, poivre. |
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1Mettez le bouquet garni dans une casserole d'eau salée. |
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Chauffez et laissez frémir 3 mn. |
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Plongez les brocolis dans l'eau, cuisez 7 mn. |
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Egouttez-les. |
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Refroidissez-les sous le robinet. |
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Laissez-les égoutter à fond. |
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Mixez-les (gardez de coté dix petits bouquets). |
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Préchauffez le four thermostat 4 (180°). |
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Battez les oeufs à la fourchette, ajoutez la crème, le fond de veau, le Cayenne. |
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Poivrez généreusement, salez. |
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Mélangez. |
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Ajoutez les brocolis, puis la chair des avocats que vous aurez écrasée au dernier moment à la fourchette. |
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Vérifiez l'assaisonnement qui doit être assez relevé. |
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Versez la moitié de la préparation dans une terrine beurrée d'au moins 1,5 litre. |
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Répartissez les bouquets de brocolis. |
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Couvrez du reste de préparation. |
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Enfournez 50 mn. |
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Le flan est cuit quand le centre ne tremble plus si on tapote le moule. |
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Mettez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir. |
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Accompagnez selon votre goût d'une mayonnaise au citron ou d'un coulis de tomate. |
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En espérant que notre recette Flan de brocolis en terrine vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Flan de brocolis en terrine |
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