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Pour 4 personnes: 1 kg d'épinards, 30 g de beurre, 30 g de farine, 1/4 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 4 jaune, 50 g de fromage (parmesan ou gruyère), coulis de tomates à volonté. |
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Nettoyez les épinards, lavez-les dans plusieurs eaux. |
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Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 mn. |
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Versez-les dans une passoire, laissez-les égoutter. |
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Pendant ce temps, faites une roux blond avec le beurre et la farine mouillez de lait et faites épaissir sur feu doux en remuant. |
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Assaisonnez (sel poivre noix muscade). |
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Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et le fromage. |
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Quand les épinards se sont bien égouttés, hachez-les grossièrement au couteau puis faites-les dessécher dans une casserole sur le feu sans cesser de remuer puis mélangez les épinards avec la sauce. |
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Versez ensuite la préparation dans un moule à charlotte de 20 cm de diamètre. |
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Fartes cuire à four moyen (180°C) au bain-marie pendant 1 h. |
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Démoulez pour servir. |
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Vous pouvez présenter le flan chaud avec une sauce aurore ou froid avec un coulis de tomates. |
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En espérant que notre recette Flan aux epinards vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Flan aux epinards |
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