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Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de feuilles de blettes
- 200 g de persil
- 300 g d'oseille
- 50 g de beurre
- sel, poivre, noix muscade
- 200 g de mie de pain
- 1 dl de lait
- 5 oeufs
- garniture : rondelles d'oeufs durs ou de tomate à volonté, touffes de persil
- pour servir : coulis de tomates à volonté
Préparation :
Faire blanchir les feuilles de blettes à l'eau salée. |
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Faire fondre l'oseille et le persil hachés avec les feuilles de bettes dans la matière grasse chaude en remuant sur feu doux, salez, poivrez, et saupoudrez de muscade. |
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D'autre part, faites gonfler la mie de pain dans le lait chaud. |
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Quand les herbes sont bien fondues, ajoutez la mie de pain réduite en purée, et travaillez bien le tout pour avoir un mélange homogène. |
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Battez 4 jaunes d'oeufs avec 1 oeuf entier, ajoutez-les à la préparation tiédie. |
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Fouettez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement. |
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Versez dans un moule à soufflé beurré, et faites cuire 1 h au bain-marie à four moyen (180°C/th6). |
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Démoulez sur un plat creux, décorez à volonté d'oeufs durs et de touffes de persil, entourez de coulis de tomates au basilic. |
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En espérant que notre recette Flan aux blettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Flan aux blettes |
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