Recette Flan aromatisé au café

Flan aromatisé au café

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Préparation : 25 min
Cuisson : 15 à 18 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 jaunes d�oeufs
- 50 cl de lait
- 150 g de sucre semoule
- 15 g de gélatine en feuille
- 250 g de crème très fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait froid - 2 cuillères à soupe d�extrait de café
- 1 cuillère à soupe de glace pilée

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les jaunes d�œufs, le sucre et bien les fouetter jusqu�à blanchissement.

Incorporer le lait chaud pour délayer, puis l�extrait de café.

Verser cette préparation dans une casserole en fonte et cuire à feu très doux en tournant pour éviter toute ébullition.

Enlever du feu dès que la mousse de a disparu de la surface de la crème.

Préparer un récipient d�eau froide et y plonger la casserole de crème devenue lise, tout en continuant de remuer.

Bien mélanger pour homogénéiser la crème et laisser refroidir.

Faire tiédir de l�eau et y plonger les feuilles de gélatine pour les ramollir.

Les égoutter et les incorporer à la crème.

Bien mélanger le tout pour qu�elles soient parfaitement dissoutes.

Dans un saladier placé préalablement au réfrigérateur, délayer la crème fraîche avec le lait et la glace pilée, puis battre le tout jusqu�à l�obtention d�une chantilly.

Incorporer cette chantilly à la crème préparée précédemment.

Dans un moule à charlotte légèrement huilé, verser l�appareil, puis mettre le moule au réfrigérateur pendant 3 heures minimum jusqu�à ce qu�il se solidifie.

Une fois rafraichi, sortir le moule du réfrigérateur, placer une assiette au dessus et retourner le moule.

Pour un démoulage en toute facilité, frotter le fond du moule avec un torchon chaudement humidifié.

En espérant que notre recette Flan aromatisé au café vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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