Photo non disponible |
Accueil > salades diverses > Recette Tomates en salade
Trouver une autre recette :
|
|
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 turbot de 2 kg (on peut remplacer le turbot dans cette recette par des filets de barbue, de saint-pierre ou de limande)
Fumet :
- les parures du poisson (têtes et arêtes)
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 1 noix de beurre
- 1/4 l de vin blanc sec
- 3/4 litre d'eau
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 15 à 20 g d'estragon ciselé
Pour cuire les filets :
- 100 g de chapelure
- 50 g de beurre
Préparation :
Faites lever les filets par votre poissonnier. |
|
Préparez le fumet : faites revenir au beurre tous les légumes indiqués émincés, mouillez de vin blanc et d'eau, ajoutez le bouquet garni, l'assaisonnement et faites bouillir pendant 30 mn en écumant. |
|
Passez au chinois en pressant bien pour extraire tous les sucs et faites réduire. |
|
Vous devez avoir environ 1/2 litre de fumet. |
|
Ajoutez alors la crème et l'estragon, rectifiez l'assaisonnement, la sauce est prête. |
|
D'autre part, passez les filets de poisson dans la chapelure et passez-les rapidement au beurre des deux côtés (5 mn environ en tout). |
|
Servez avec la sauce préparée. |
 |
En espérant que notre recette Filets de turbot à l'estragon vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Filets de turbot à l'estragon |
 |
Quelques recettes similaires :
Filets de turbot à l'estragon |
- Recette Filets de cabillaud à la crème
Dans une cocotte ou une casserole, mettez un petit pot de crème, 1 paquet de filets de cabillaud tout surgelé, une petite feuille de laurier, très peu de thym, une tomate coupée en quatre, sel, poivre, persil et 1 gousse d'ail écrasée.Mettez un...
- Recette Filets de cabillaud à la crème
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de filets de cabillaud
- 30 cl de crème
- 3 c à soupe de jus de citron
- piment de Cayenne
- 3 c à soupe de ciboulette hachée
- 20 g de beurre
- poivre
- sel
P...
- Recette Filets de cabillaud à la russe
Pour 4 personnes: 4 filets de cabillaud frais ou surgelés, 2 oignons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 7 gousse d'ail, 4 tomates, 1 c à café de concentré de tomates, 2 dl de vin blanc sec, 3 c à soupe du jus d'un bocal de cornichons à la russe, se...
- Recette Filets de cabillaud au citron et aux brocolis
Préparation: 10 minutes.Cuisson: 15 minutes.Pour 4 personnes: 400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.
Fa...
- Recette Filets de cabillaud au four
Préparation : 15 minCuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de cabillaud
- 4 pommes de terre
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates
- une poignée d'olives
- sel, poivre, thym, laurier
Prépara...
|
|
Autres ingrédients de recettes de salades diverses:
Artichauts en salade, Asperges en salade, Aubergines en salade, Betteraves en salade, Carottes en salade, Celeris en salade, Champignons en salade, Choux en salade, Concombres en salade, Courgettes en salade, Endives en salade, Epinards en salade, Fenouil en salade, Feuilles de vigne, Frisee, Haricots en salade, Laitues, Laitues en salade, Legumes en salade, Lentilles en salade, Pamplemousse en salade, Pates en salade, Poivrons en salade, Pommes de terre en salade, Riz en salade, Romaine, Salade (diverses), Salsifis en salade, Scarole, Tomates en salade, Trevise, |
|