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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 filets de rouget sur peau
- 1 gros concombre
- 1 aubergine
- 2 tomates (ou 1 boîte de tomates en pot)
- 1 piment fort
- 1 poivron
- 1 échalote
- ail
- thym
- romarin
- en option : 300 g de champignons des bois, huile de noisette, vinaigre balsamique
Préparation :
Commencez par couper finement l'échalote, l'ail et le piment, dans un bol assez grand pour contenir la farce. |
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Coupez le concombre en 2, dans le sens de la largeur, et passez-le 30 secondes dans de l'eau bouillante. |
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Puis, recoupez les morceaux en 2, mais dans le sens de la longueur (pour pouvoir les farcir). |
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Faites cuire l'aubergine au grill (je 'l'assaisonne' avec du thym ), puis pelez-la pour la réduire en purée. |
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Réduisez-la, en incorporant une petite cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. |
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Pendant ce temps, ébouillantez les tomates et pelez-les, conservez la chair. |
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Prenez la purée d'aubergine et la chair de tomate, et versez le tout dans le bol, pour la farce. |
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Ecrasez le tout avec une fourchette, pour obtenir une purée pas trop uniforme. |
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Réservez. |
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Préparez l'assaisonnement avec : sel, thym, romarin, poivre. |
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Et l'appliquez sur la peau des filets (vous pouvez les 'coller' avec un tout petit filet d'huile). |
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Faites chauffer une large poêle anti-adhésive (important pour ne pas 'casser' les filets), avec un peu de beurre. |
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Une fois qu'elle est chaude, déposez les filets sur la peau. |
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Poivrez et déposez du thym et laurier sur le dessus (légèrement), et laissez cuire environ 5 à 6 min, en surveillant bien (le poisson est cuit, lorsqu'il blanchit sur le dessus). |
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Pendant le temps de la cuisson, préparez les assiettes et farcissez les concombres avec la farce réservée (tiède). |
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Une fois les filets cuits, disposez-les sur le concombre et régalez-vous. |
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Option : A coté de cette recette, j'ai fait des champignons des bois à la poêle, dans lequel j'ai mis 5 cl d'huile d'olive, la même chose de balsamique, et 1/2 cuillère à soupe d'huile de noisettes. |
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Et j'ai récupéré le jus de cuisson, que j'ai lié pour faire une petite sauce pour le poisson. |
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Ce plat se déguste avec du riz. |
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En espérant que notre recette Filets de rouget sur un lit de concombres farcis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filets de rouget sur un lit de concombres farcis |
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- 20 g de beurre
- poivre
- sel
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- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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