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Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de rascasse
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 25 cl de crème fraîche
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl de bouillon de poisson
- thym, romarin, . |
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- sel et poivre du moulin
Préparation :
Tout d'abord, laver, épépiner et couper finement le poivron. |
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Faire de même pour l'oignon. |
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Mettre le tout à dorer dans une sauteuse, avec 3 cuillères d huile d'olive et un peu de beurre. |
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Pendant ce temps, préparer les filets de rascasse auxquels on a laissé la peau. |
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Cisaler la peau au centre du filet pour éviter que celle ci ne se déchire pendant la cuisson. |
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Maintenat que le mélange poivron/oignon est bien doré, passer le tout au mixer en y ajoutant les herbes de provenceq, le sel et le poivre, le vin, la crème fraîche et le bouillon de poisson. |
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Mixer le tout jusqu à obtenir une préparation crêmeuse. |
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Faire cuire les filets tels quels dans un poêle avec l'huile d olive restante. |
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(4 mn côté peau, 2 mn côté chair). |
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Dresser sur assiette et napper de la sauce encore tiède. |
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En espérant que notre recette Filets de rascasse sauce au poivron vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filets de rascasse sauce au poivron |
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- 3 c à soupe de jus de citron
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- 3 c à soupe de ciboulette hachée
- 20 g de beurre
- poivre
- sel
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- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
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