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Pour 6 personnes. |
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Cette recette peut être réalisée avec des filets de daurade, de cabillaud et avec des filets de poisson que vous achetez surgelés. |
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Elle convient aussi à des petites plies frites entières. |
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12 filets de merlans, 4 c à soupe de farine, 2 oeufs, 1/2 dl de lait, sel, poivre. |
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Sauce: 1 jaune d'oeuf dur, 6 filets d'anchois, 1/4 litre d'huile. |
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Passez les filets de poisson successivement dans la farine, les oeufs battus avec le lait salé et poivré puis de nouveau la farine. |
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Faites les frire à grande friture, en les retournant à mi-cuisson, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant quand ils sont dorés (5 mn environ). |
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Il faudra sans doute procéder à la cuisson en plusieurs fois. |
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Servez avec la sauce aux anchois: pilez les filets d'anchois avec le jaune d'oeuf, puis versez L'huile en filet en montant la sauce comme une mayonnaise. |
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Servez en même temps du citron à volonté. |
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En espérant que notre recette Filets de merlan sauce aux anchois vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filets de merlan sauce aux anchois |
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- 1 kg de filets de cabillaud
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- poivre
- sel
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- 4 filets de cabillaud
- 4 pommes de terre
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates
- une poignée d'olives
- sel, poivre, thym, laurier
Prépara...
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