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Pour 4 personnes: 8 petits maquereaux vidés et levés en filets, 1 oignon, 1 échalote, 1 carotte, 1 petite branche de céleri, 1 clou de girofle, 1 bouquet garni, 1/2 bouteille de vin blanc sec, 4 c à soupe de vinaigre de cidre, 1 pincée de gros sel, du poivre en grains. |
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Garniture: 1/2 concombre, 1 dl de crème fraîche liquide, 4 c à soupe de ciboulette, persil ou aneth haché, sel, poivre. |
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Lavez les filets de poisson à l'eau froide, épongez-les et disposez-les ensuite dans le fond d'un plat creux. |
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Passez à la préparation de la marinade: pelez l'oignon, l'échalote, la carotte et la branche de céleri. |
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Emincez tous ces légumes très finement. |
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Versez le vin blanc dans une casserole, faites-le bouillir à vive allure, puis, hors du feu flambez-le aussitôt en approchant une allumette près de la surface en ébullition. |
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Pour finir, ajoutez les légumes et les épices, remuez remettez sur feu vif et laissez bouillir encore 5 mn. |
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Ajoutez le vinaigre à la préparation, versez le tout sur les filets de maquereaux qui doivent être entièrement recouverts. |
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Couvrez et laissez mariner toute une nuit au frais. |
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Un peu avant de servir, préparez la sauce. |
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Fouettez la crème fraîche liquide en Chantilly, salez et poivrez, puis ajoutez les herbes hachées. |
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Présentez ces filets de maquereaux bien froids, garnis de fines tranches de concombre. |
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Servez la crème Chantilly parfumée aux herbes à part dans un grand bol. |
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En espérant que notre recette Filets de maquereaux marinés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filets de maquereaux marinés |
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- 4 filets de maquereaux
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- 15 têtes d'ail
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- 1 petit verre d'huile d'olive
- 2 branchettes de thym
- 2 feuilles de laurier
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