Filets de daurade charcutière

Ingrédients & Préparation

  1. Farinez abondamment 4 filets de daurade.
  2. Faites chauffer dans la poêle 2 c à soupe de beurre et 3 c à soupe d’huile.
  3. Quand le tout est bien chaud, faites saisir les filets sur les 2 faces.
  4. Salez et poivrez-les.
  5. Réservez-les sur un plat chaud.
  6. Videz la poêle du beurre de cuisson.
  7. Ajoutez hors du feu cornichons hachés, câpres, et 80 g de beurre.
  8. Remettez sur le feu, laissez le beurre mousser.
  9. Arrosez les filets avec cette sauce.
Quiche à la mousse de poisson
Filets de poissons a la rouille