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Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de cabillaud
- farine
- maïzena
- beurre
- huile
- 2 jaunes dâ™oeufs
- 20 cl de fumet de poisson filtré
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de câpres
- sel
Préparation :
Dans une assiette creuse, mélanger de la farine avec du sel, et rouler les filets de cabillaud dans la préparation. |
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Dans une poêle beurrée et huilée, faire cuire les filets environ 5 à 6 min de chaque côté. |
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Saler, poivrer. |
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Préparer la sauce aux câpres :
Dans une casserole, battre les 2 jaunes dâ™Å“uf avec 20 cl de fumet de poisson filtré, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 cuillères à soupe de câpres. |
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Faire chauffer le tout à feu doux en remuant assez souvent pour que la sauce soit homogène. |
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Hors du feu, incorporer 1 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de lâ™eau et mélanger de nouveau le tout pour obtenir une sauce onctueuse et liée. |
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Servir à lâ™assiette et disposer les filets de poisson nappés de sauce aux câpres. |
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Déguster. |
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En espérant que notre recette Filets de cabillaud et sa sauce aux câpres vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filets de cabillaud et sa sauce aux câpres |
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- 3 c à soupe de jus de citron
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- 3 c à soupe de ciboulette hachée
- 20 g de beurre
- poivre
- sel
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- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates
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Prépara...
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