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Préparation: 10 minutes. |
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Cuisson: 15 minutes. |
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Pour 4 personnes: 400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant. |
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Faire décongeler les filets de cabillaud 2 heures. |
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( Les filets de poisson seront plus moelleux si on les fait décongeler dans un mélange d'eau et de lait. |
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) Eplucher et cuire les brocolis 5 mn à la vapeur. |
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Egoutter et sécher les filets dans du papier absorbant. |
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Les faire revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque côté. |
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Saler poivrer. |
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Réserver au chaud. |
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Verser le vin blanc dans la poêle, assaisonner, déglacer. |
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Incorporer les jaunes d'oeufs mélangés au jus de citron à feu doux. |
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Fouetter cette préparation sans faire bouillir 8 à 10 mn. |
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Lier hors du feu avec la crème fraîche. |
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Dresser les filets dans les assiettes chaudes, napper de sauce et répartir les brocolis. |
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Servir immédiatement. |
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En espérant que notre recette Filets de cabillaud au citron et aux brocolis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filets de cabillaud au citron et aux brocolis |
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