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Pour 4 personnes: 4 filets de cabillaud frais ou surgelés, 2 oignons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 7 gousse d'ail, 4 tomates, 1 c à café de concentré de tomates, 2 dl de vin blanc sec, 3 c à soupe du jus d'un bocal de cornichons à la russe, sel, poivre, thym, laurier. |
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Pour accompagner: 200 g de riz. |
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Pelez et émincez les oignons, faites-les revenir doucement dans l'huile, sans coloration. |
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Ajoutez l'ail pilé, les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin blanc et le jus des cornichons, assaisonnez, ajoutez le thym et le laurier. |
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Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 20 mn. |
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Retirez le bouquet garni, passez la sauce au mixer. |
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Remettez-la dans ia casserole, il doit y avoir suffisamment de sauce pour pocher les filets de poisson, si elle avait trop réduit, complétez par du vin. |
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Quand la sauce bout, mettez les filets et laissez pocher 10 mn, joignez les cornichons en rondelles, laissez frémir 5 mn. |
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Servez accompagné de riz créole, de pommes de terre persillées ou de nouilles. |
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Vous pouvez accommoder de la même façon les filets de daurade. |
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En espérant que notre recette Filets de cabillaud à la russe vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filets de cabillaud à la russe |
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