Photo non disponible |
Accueil > légumes et crudités > Recette Poireaux
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : min
Cuisson : min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de filets de barbue
- 1/2 litre de fumet de poisson
- 1/4 litre de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- sel et poivre
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation :
Si vous le faites vous-même, préparez le fumet :
Faites suer au beurre 500 g de parures de poissons (têtes et arêtes), ajoutez 1 carotte, 1 oignon et 1 échalote émincée, salez, poivrez. |
|
Ajoutez 1 bouquet garni et le jus de 1/2 citron. |
|
Mouillez de 1/2 litre de vin blanc sec et de 1 litre d'eau; puis laissez mijoter 45 min en écumant de temps en temps, et passez au chinois. |
|
Préparez d'abord la sauce :
Prélevez la moitié du fumet de poisson, mettez-le dans une casserole avec le vin blanc, et laissez réduire de moitié. |
|
Ajoutez la crème et laissez réduire encore jusqu'à épaississement, joignez le gingembre, le sel, le poivre et le beurre. |
|
Gardez cette sauce au chaud. |
|
D'autre part, faites pocher les filets de poisson 10 min dans le reste du fumet maintenu à petits frémissements. |
|
Egouttez-les, nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché. |
|
Vous pouvez ajouter dans la sauce la chair de 2 tomates crues coupées en petits dés. |
 |
En espérant que notre recette Filets de barbue au gingembre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Filets de barbue au gingembre |
 |
Quelques recettes similaires :
Filets de barbue au gingembre |
- Recette Filets de cabillaud à la crème
Dans une cocotte ou une casserole, mettez un petit pot de crème, 1 paquet de filets de cabillaud tout surgelé, une petite feuille de laurier, très peu de thym, une tomate coupée en quatre, sel, poivre, persil et 1 gousse d'ail écrasée.Mettez un...
- Recette Filets de cabillaud à la crème
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de filets de cabillaud
- 30 cl de crème
- 3 c à soupe de jus de citron
- piment de Cayenne
- 3 c à soupe de ciboulette hachée
- 20 g de beurre
- poivre
- sel
P...
- Recette Filets de cabillaud à la russe
Pour 4 personnes: 4 filets de cabillaud frais ou surgelés, 2 oignons, 4 c à soupe d'huile d'olive, 7 gousse d'ail, 4 tomates, 1 c à café de concentré de tomates, 2 dl de vin blanc sec, 3 c à soupe du jus d'un bocal de cornichons à la russe, se...
- Recette Filets de cabillaud au citron et aux brocolis
Préparation: 10 minutes.Cuisson: 15 minutes.Pour 4 personnes: 400 g de filets de cabillaud surgelés, 800 g de brocolis, 1 citron, 2 jaunes d'oeufs, 20 cl de vin blanc sec, 10 cl de crème fraîche, 40 g de beurre, sel, poivre, papier absorbant.
Fa...
- Recette Filets de cabillaud au four
Préparation : 15 minCuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de cabillaud
- 4 pommes de terre
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates
- une poignée d'olives
- sel, poivre, thym, laurier
Prépara...
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, |
|