Filets de barbue à la tomate

Ingrédients & Préparation

  1. Faites macérer 4 filets de barbue (ou turbot ou St-pierre) avec le jus de 1 citron et 3 c à soupe d’huile d’olive.
  2. A part, faites fondre
    • 4 tomates fraîches pelées avec 1 dl de vin blanc sec,
    • 1 petit oignon,
    • 1 gousse d’ail,
    • sel, poivre,
    • thym et laurier.
  3. Versez cette sauce sur les filets égouttés, disposés dans un plat à gratin,
  4. ajoutez à volonté une poignée d’olives et faites cuire 20 mn au four.
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