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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un beau filet mignon de porc ou de veau (le porc est plus économique)
- un kg d'épinards surgelés
- une pâte feuilletée (surgelée ou fraîche)
- un gros oignon
- deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- un oeuf
- sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte en fonte, faites fondre 30 g de margarine. |
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Ajoutez l'oignon émincé et faites-le blondir. |
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Ajoutez le filet mignon entier, faites-le dorer, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 mn selon son poids. |
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Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant un quart d'heure. |
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Lorsque le filet mignon est cuit, disposez-le sur la pâte feuilletée préalablement étalée. |
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Incisez le filet dans le sens de la longueur. |
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Fourrez-le d'épinards. |
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Ajoutez des épinards sur le dessus du filet (vous devez avoir utilisé un tiers des épinards cuits). |
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Fermez la pâte feuilletée sur le filet mignon, collez correctement les bords. |
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Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. |
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Mettre au four, Th 7 (210°C) pendant 30 mn environ. |
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Le feuilleté doit avoir gonflé et être doré. |
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Préparez la sauce avec le jus de cuisson :
ajoutez la crème dans la cocotte, faites chauffer (la crème ne doit pas bouillir) et présentez dans une saucière avec ou sans les oignons. |
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Tranchez le feuilleté, servez avec le reste des épinards et la sauce. |
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En espérant que notre recette Filet mignon feuilleté aux épinards vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet mignon feuilleté aux épinards |
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- 30 cl de crème
- 3 c à soupe de jus de citron
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- poivre
- sel
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