Filet mignon de porc feuilleté
|
|
Photo non disponible |
Accueil > Plat principal > Filet mignon de porc feuilleté
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn en cocotte, 20 mn au four
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 2 tranches de lard fumé
- 6 tranches de bacon
- 1 fromage d'Epoisses affiné au marc
de Bourgogne
- 20 cl de crème fluide
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 échalote
- poudre de laurier, de gingembre, sel, poivre du Sichuan
Préparation :
Plier en deux le filet en intercalant les 2 tranches de poitrine fumée, le ficeler 3 ou 4 fois. |
|
Faire dorer, Ã feu vif, le filet sur toutes les faces dans une sauteuse (sans couvercle). |
|
Ajouter lâ™oignon et lâ™Ã©chalote émincés, lorsque lâ™ensemble est doré, ajouter le vin blanc et lâ™assaisonnement (peu de sel du fait de la présence du lard fumé). |
|
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. |
|
Laisser refroidire pour faciliter la manipulation. |
|
Retirer les ficelles et le lard fumé, déplier le filet. |
|
Dérouler la pâte feuilletée (conserver le papier de protection). |
|
Poser le filet sur 3 tranches de bacon et lâ™envelopper de fines lamelles dâ™Epoisses. |
|
Couvrir avec le bacon restant, lâ™envelopper avec la pâte (en vous aidant du papier support), replier et coller les extrémités. |
|
Placer dans un moule étroit (à pain ou à cake) Dorer au pinceau avec un jaune dâ™Å“uf. |
|
Cuire au four 20 mn à 200°C (thermostat 7). |
|
Défourner et Attendre quelques minutes avant de démouler!
Faire la sauce : déglacer et dégraisser le jus de cuisson ainsi que les 2 tranches de lard fumé, remettre dans la sauteuse à feu doux, ajouter la crème fluide et le reste d'Epoisses pour obtenir une bonne onctuosité, rectifier lâ™assaisonnement suivant le goût de chacun. |
|
Décorer les fonds dâ™assiette avec cette sauce, ajouter une branche de coriandre fraîche. |
 |
En espérant que notre recette Filet mignon de porc feuilleté vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Filet mignon de porc feuilleté |
 |
Quelques recettes similaires :
Filet mignon de porc feuilleté |
- Recette Feuilleté de filet mignon de porc à la choucroute
Ingrédiens (pour 6 personnes) :
- 2 pièces de filet mignon
- 2 paquets de pâte feuilletée
- sauce Madère
- 500 g de choucroute cuite
- 1 cullère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
La veille, faites rôtir...
- Recette Feuilleté de filet mignon de porc aux lardons
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc
- 250 g de lardons fumés
- 6 tranches jambon fumé
- 1 pâte feuilletée
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 20 cl de c...
|
|
|