Recette Filet mignon de porc façon wellington

Filet mignon de porc façon wellington
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Préparation : 45 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 filet mignon de porc de 500 g
- 500 g de champignons frais de Paris
- 1 échalote
- 1 gros oignon blanc
- herbes de Provence (3 cuillères à soupe)
- origan (1/2 cuillères à soupe)
- sel et poivre
- 1 paquet rectangulaire de pâte feuilletée à étaler (300 g)


Préparation :

Eplucher et émincer grossièrement l'oignon, lâ™Ã©chalote et les champignons.
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Faire revenir 5 min dans un filet dâ™huile dâ™olive, lâ™oignon et lâ™Ã©chalote, et ajouter ensuite les champignons, les herbes de Provence et lâ™origan.
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Faire revenir sans couvrir pendant une quinzaine de minutes, jusquâ™Ã  évaporation des jus de cuissons.
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Le mélange doit être assez sec pour ne pas détremper la pâte à la cuisson au four.
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Retirer le mélange du feu et le hacher assez finement, pour réaliser une duxelle.
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Mettre ce mélange de coté.
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Saler et poivrer le filet mignon de porc sur toutes les faces.
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Faire chauffer un filet dâ™huile dâ™olive dans une cocotte, et mettre le filet mignon à griller sur toutes les faces pendant 5 min.
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Placer le filet mignon sur une grille, et le laisser reposer.
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Etaler la pâte feuilletée, de façon à former un carré qui puisse englober le filet mignon.
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Etaler la duxelle de champignons sur la pâte feuilletée, en laissant 2 cm sur les cotés.
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Badigeonner à lâ™aide dâ™un pinceau les cotés avec de lâ™eau.
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Placer le filet mignon de porc devant vous sur la duxelle, à 3 cm du bord de la pâte, et commencer à rouler la pâte autour du filet.
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(Il faut bien maintenir la pâte, afin que la duxelle entoure parfaitement la viande).
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Une fois la viande enroulée, souder les bords de la pâte en appuyant légèrement dessus.
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Badigeonner légèrement les bords ainsi soudés, et les replier vers le dessus pour terminer la présentation.
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Mélanger un jaune dâ™Å“uf avec un petit peu dâ™eau, pour obtenir un mélange jaune clair.
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Badigeonner ce mélange sur la pâte à lâ™aide dâ™un pinceau.
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Pour une jolie présentation, à lâ™aide dâ™un couteau, dessiner des losanges sur la pâte.
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Réaliser une petite cheminée au centre, pour permettre lâ™Ã©vaporation, et limiter le risque de détremper la pâte.
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Enfourner à th 6, soit 180°C, pendant 45 min.
En espérant que notre recette Filet mignon de porc façon wellington vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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