Filet mignon de porc au cidre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn env
Ingrédients :
- 1 filet mignon d'environ 450 g
- 2 échalotes
- 300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d'autres !)
- 50 cl de cidre brut (on peut également prendre de la bière)
- 200 g de crème fraîche épaisse. |
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- 1 jaune d'œuf (facultatif)
- une cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- persil
Préparation :
Détailler le filet mignon en tranches fines. |
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Laver les champignons et couper leur pied, les détailler en lamelles (si on est pressé, les champignons en lamelles surgelés sont très bien aussi). |
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Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile ou de margarine (moi j'ai une préférence pour l'huile d'olive), sans les laisser griller. |
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Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine. |
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Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face (suivant l'épaisseur), à feu moyen/doux. |
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Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, ajouter 50 cl de cidre brut. |
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Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. |
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Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse (on peut utiliser de la crème allégée). |
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Laisser épaissir doucement. |
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Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et ajouter un peu de persil. |
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Rectifier l'assaisonnement suivant le goût. |
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Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce. |
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Mettre le reste de sauce dans une saucière. |
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Je marie souvent ce plat avec des haricots verts, simplement cuits à l'eau salée. |
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En espérant que notre recette Filet mignon de porc au cidre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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