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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 filets mignons de porc
- 1,6 kg d'oignons
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 dl d'eau-de-vie corse
- 2 dl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Epluchez et ciselez finement les oignons. |
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Assaisonnez-les, puis faites-les étuver dans une cocotte avec 5 cl d'huile d'olive. |
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Réservez-les au chaud. |
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Parez et ficelez les filets mignons. |
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Assaisonnez-les, puis faites-les rissoler dans une deuxieme cocotte, avec l'huile d'olive restante. |
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Flambez les filets a l'eau-de-vie et mouillez avec le vin blanc. |
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Ajoutez le bouquet garni et les gousses d'ail. |
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Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes. |
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Otez la ficelle des filets mignons et detaillez-les en medaillons. |
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Vérifiez la quantité de jus de cuisson et, au besoin, mouillez avec un peu
d'eau. |
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Eectifiez l'assaisonnement. |
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Dressez sur 6 assiettes chaudes : un dôme de compote d'oignons, les médaillons disposés autour, puis nappez le tout de jus de cuisson. |
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En espérant que notre recette Filet mignon de porc à la compote d'oignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet mignon de porc à la compote d'oignons |
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- 1 kg de filets de cabillaud
- 30 cl de crème
- 3 c à soupe de jus de citron
- piment de Cayenne
- 3 c à soupe de ciboulette hachée
- 20 g de beurre
- poivre
- sel
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- 4 pommes de terre
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates
- une poignée d'olives
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Prépara...
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