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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de filet mignon de veau
- 40 g de beurre
- 80 g de crème épaisse
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl d'huile
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- sel et poivre
Préparation :
Couper le filet mignon en petites tranches (en compter 3 ou 4 par personne), les saler et les poivrer, puis les faire sauter dans 20 g de beurre et 2 cl d'huile en leur donnant une belle couleur sur chaque face; réserver au chaud. |
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Dégraisser la poêle, et faire suer l'échalote finement ciselée, et déglacer avec le vin blanc. |
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Ajouter les graines de moutarde, et faire réduire à feu vif. |
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Ajouter ensuite la crème fraîche, puis saler et poivrer. |
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Servir les tranches de filet mignon nappées de sauce avec des pommes de terre rissolées. |
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En espérant que notre recette Filet mignon à la dijonnaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet mignon à la dijonnaise |
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- 30 cl de crème
- 3 c à soupe de jus de citron
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- 3 c à soupe de ciboulette hachée
- 20 g de beurre
- poivre
- sel
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- 4 pommes de terre
- 4 oignons
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 tomates
- une poignée d'olives
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Prépara...
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