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Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de 500 g
- 2 oignons
- 1 cube de bouquet garni
- 3 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 10 baies de genièvre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 25 cl de vin blanc moelleux
- 5 cl de rhum
- 3 cuillères à café de miel
- 1 noix de margarine
- sel et poivre à convenance
Préparation :
Peler et hacher les oignons en petits morceaux. |
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Couper le filet mignon en quatre. |
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Faire revenir les morceaux de viande dans la margarine. |
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Quand ils prennent une couleur brune, stopper la cuisson et les réserver. |
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Faire revenir les oignons dans le jus de viande. |
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Quand ils deviennent translucides, rajouter les morceaux de viande. |
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Ajouter alors le rhum et faire flamber. |
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Finir de déglacer avec le vin blanc. |
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Ajouter le gingembre, le cube de bouquet garni, les baies de genièvre, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu moyen. |
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Lorsque le jus de cuisson a réduit au 3/4, incorporer les 3 cuillères à café de miel. |
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Réduire la sauce jusqu'à obtention d'un caramel légèrement liquide. |
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Surtout surveiller la cuisson pour ne pas brûler la préparation. |
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Retirer les morceaux de viande. |
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Les réserver sur un plat chaud. |
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Ajouter les 20 cl de crème fraîche liquide dans la préparation. |
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Mélanger puis remettre les morceaux de viande. |
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Aux premiers frémissements, retirer du feu. |
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En espérant que notre recette Filet mignon à la corsaire vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet mignon à la corsaire |
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- poivre
- sel
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