Filet de sandre au beurre blanc
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Faites pocher le sandre entier ou en filets dans un court bouillon. |
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Pendant ce temps, épluchez et émincez 4 ou 5 échalotes, ajoutez un verre de vinaigre de vin blanc et faites réduite jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une cuillère à soupe de liquide. |
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Filtrez en exprimant bien tous les sucs, remettez dans la casserole à feu doux et incorporez en fouettant 150g de beurre en petits morceaux, sans jamais laisser bouillir. |
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Salez et poivrez et servez en saucière avec les filets de poisson que vous aurez tenus au chaud. |
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En espérant que notre recette Filet de sandre au beurre blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet de sandre au beurre blanc |
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