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Préparation : 5 min
Cuisson : 25 à 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 filet mignon (environ 600 g)
- 2,5 dl de Pineau des Charentes (vin blanc)
- sel et poivre
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 400 g de raisins blancs épépinés ou en boîte (même poids)
- 1 dl de crème fraîche (30%)
Préparation :
Utiliser une grande poêle profonde et munie d'un couvercle. |
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Y faire fondre le beurre. |
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Ajouter le filet de porc, et le laisser colorer sur toutes les faces. |
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Saler et poivrer. |
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Ajouter 1,5 dl de Pineau puis baisser le feu pour le laisser frémir une vingtaine de minutes (avec couvercle). |
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Quand la viande est cuite, la retirer et la tenir au chaud. |
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Ajouter, à feu plus vif, 1 dl de Pineau et laisser réduire quelque peu (sans couvercle). |
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Baisser le feu, incorporer, au fouet, la crème fraîche, le paprika, le poivre de Cayenne et les raisins. |
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Couper le filet mignon en tranches, puis le déposer dans la poêle en le nappant de sauce. |
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Laisser réchauffer et rectifier l'assaisonnement. |
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Ajouter éventuellement un peu d'eau (selon les goûts). |
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Servir avec des croquettes de pommes de terre ou des frites. |
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En espérant que notre recette Filet de porc au pineau des charentes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet de porc au pineau des charentes |
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- 3 c à soupe de jus de citron
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- 3 c à soupe de ciboulette hachée
- 20 g de beurre
- poivre
- sel
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