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Pour 4 personnes. |
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Cuisson: 50 minutes. |
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1 filet mignon ou filet rôti de 400 g, 8 à 10 tranches de lard, 1 ananas, 6 cuillères à soupe de consommé de volaille, 2 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile, 50 g de beurre. |
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Epluchez l'ananas, coupez une moitié en morceaux et passez l'autre au mixer, réservez. |
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Enroulez les tranches de lard autour du filet, ficelez le tout. |
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Faites revenir le filet lardé dans une cocotte avec l'huile jusqu'à légère coloration. |
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Placez-le ensuite au four à 150° th 5 pendant 35 à 40 mn. |
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Déglacez les sucs de la cocotte avec le bouillon de volaille et la moitié de la purée d'ananas, réduire d'un quart, salez, poivrez, réservez. |
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Mélangez la purée d'ananas restante avec le miel et badigeonnez le filet toutes les 10 minutes. |
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Poêlez les morceaux d'ananas dans le beurre. |
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Après cuisson du filet, retirez la ficelle, disposez-le sur un plat de service avec la sauce chaude. |
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Servez avec les morceaux d'ananas, de la semoule de couscous et des brocolis. |
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En espérant que notre recette Filet de porc à l'ananas vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet de porc à l'ananas |
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