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Préparation : 24 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de loup de mer pour deux personnes
- farine
Marinade (jour 1 ) :
- 2 oignons
- 3 carottes
- poivre noir
- sel de Guérande (2 belles pincées)
- vin blanc (20 cl)
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 bonne pincée de sel de Guérande
- un filet dâ™huile dâ™olive
Marinade (jour 2 , suite. |
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) :
- 1 boîte de concentré de tomate
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
Préparation :
Voici un plat improvisé à partir d'une recette russe :
Préparation de la marinade :
La veille au soir pour le lendemain midi jâ™ai épluché puis lavé deux oignons et deux carottes. |
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J'ai ensuite affiné le tout en fines rondelles. |
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Jâ™ai étalé lâ™ensemble dans un grand faitout en assaisonnant généreusement de poivre noir concassé et de sel de Guérande (deux belles pincées). |
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Jâ™ai posé soigneusement mes filets par-dessus en les arrosant dâ™une bonne rasade de vin blanc. |
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Enfin, jâ™ai placé le tout dans mon frigo bien recouvert. |
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Le lendemain midi, jâ™ai roulé mes filets dans la farine puis je les ai fait dorer dans un peu dâ™huile dâ™olive. |
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Pendant ce temps, jâ™ai mis à mijoter 20 mn ma marinade à feu moyen en ajoutant une petite boîte de concentré de tomate et en ajoutant un verre et 1/2 dâ™eau. |
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Une fois mes filets bien dorés de chaque côté, je les ai remis dans ma marinade avec les clous de girofle, la pincée de cannelle puis jâ™ai baissé un peu le feu tout en recouvrant. |
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Au bout de 40 mn, (on peut ajouter un peu dâ™eau entre-temps au besoin) jâ™ai ajouté un demi verre de vinaigre balsamique en augmentant le feu pour que ça bout (15 secondes) tout en mélangeant doucement. |
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Jâ™ai enfin tout stoppé pour servir 15 mn après avec du riz camarguais. |
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En espérant que notre recette Filet de loup de mer à la russe vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet de loup de mer à la russe |
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- 3 c à soupe de jus de citron
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- 3 c à soupe de ciboulette hachée
- 20 g de beurre
- poivre
- sel
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