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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de lieu surgelés
- 50 g de parmesan râpé
- 2 oeufs
- 3 c à soupe de chapelure
- 1 c à café d'ail surgelé
- 1/2 feuille de sauge
- 60 g de beurre
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe de farine
- sel, poivre
Préparation :
Farinez légèrement les filets de lieu surgelés. |
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Cassez les oeufs dans une assiette creuse; salez et poivrez, et ajoutez-y l'ail surgelé. |
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Mélangez le parmesan et la chapelure. |
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Passez successivement les filets dans l'oeuf, puis dans le mélange parmesan-chapelure. |
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Enrobez-les à nouveau d'oeuf et passez-les une deuxième fois dans le mélange. |
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Chauffez l'huile d'olive et 20 g de beurre dans une poêle. |
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Faites-y dore le poisson 2 min sur chaque face à feu vif. |
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Poursuivez la cuisson pendant 10 min, réservez alors les filets au chaud et jetez la graisse de cuisson. |
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Dans la poêle, faites fondre le beurre restant et ajoutez-y les feuilles de sauge. |
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Dès que le beurre est noisette, versez-le sur le poisson avec les feuilles de sauge et servez aussitôt. |
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Accompagnez de pâtes fraîches au beurre parfumé d'un zeste de citron râpé. |
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En espérant que notre recette Filet de lieu à la parmesane vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Filet de lieu à la parmesane |
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- 3 c à soupe de jus de citron
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- 20 g de beurre
- poivre
- sel
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