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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de fèves fraîches
- 1 fromage de chèvre (100 g)
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 brin de sarriette ou de thym
- sel et poivre
Préparation :
Pelez et coupez l'oignon en deux. |
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Emincez-le en fines lamelles. |
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Versez-les dans un saladier. |
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Arrosez-les de vinaigre. |
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Salez-les et laissez-les macérer pour les attendrir légèrement. |
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Faites durcir les oeufs pendant 10 mn. |
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Rincez-les sous l'eau froide pour pouvoir les écaler facilement. |
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Laissez-les refroidir dans l'eau, puis écalez-les et coupez-les en quartiers. |
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Pendant ce temps, écossez les fèves fraîches. |
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Dans une casserole, portez à ébullition 2 litres d'eau froide, additionnée de 2 cuillères à soupe de sel. |
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Ajoutez le brin de sarriette. |
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Plongez les fèves dans l'eau bouillante pendant 5 mn. |
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Versez alors les fèves cuites dans une passoire et rincez-les longuement sous l'eau froide pour stopper la cuisson. |
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Egouttez-les et laissez-les refroidir, puis retirez la seconde peau. |
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Versez l'huile d'olive dans un saladier avec les oignons. |
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Ajoutez les fèves, le fromage de chèvre coupé en petites lamelles ainsi que les rondelles d'oeufs durs. |
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Salez. |
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Parsemez de poivre grossièrement moulu. |
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Couvrez le saladier de film étirable. |
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Laissez la salade en attente au réfrigérateur et mélangez au dernier moment. |
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Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées et légèrement frottées d'ail. |
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En espérant que notre recette Fèves fraîches en salade vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fèves fraîches en salade |
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