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1 kg de fèves de marais, sel, poivre, 2 branches de sarriette fraîche, 1 c à soupe de beurre, 1 c 1/2 de farine, 1/4 de litre de lait, 1 jaune d'oeuf. |
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Ecossez les fèves de marais. |
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Faites-les cuire ensuite dans de l'eau bouillante salée pendant une bonne heure. |
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Après cuisson, laissez égoutter. |
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Entre-temps, préparez dans un caquelon la sauce d'accompagnement. |
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Pour cela, faites fondre la matière grasse et ajoutez la farine. |
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Lorsque ce roux a pris consistance, allongez petit à petit avec le lait jusqu'à obtention d'une crème assez liquide. |
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Liez avec le jaune d'oeuf et incorporez la sarriette finement hachée. |
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Incorporez les fèves dans cette sauce et laissez mijoter pendant quelques instants. |
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En espérant que notre recette Feves des marais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Feves des marais |
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