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Pour 6 personnes: 2 pieds de porc cuits, 60 g de beurre, 2 oeufs, 150 g de chapelure, 400 g de pâte feuilletée, sel, poivre. |
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Sauce: 1/2 litre de crème fraîche, un bouquet de thym et de laurier, 1 oignon, 1 clou de girofle, 3 c à soupe de moutarde en grains de Reims, sel, poivre. |
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Préparez les pieds de porc: coupez-les en deux dans le sens de la longueur. |
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Faites fondre le beurre dans une casserole. |
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Cassez les oeufs dans un récipient, salez, poivrez. |
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Battez-les en omelette. |
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Versez la chapelure dans une autre assiette. |
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Passez chaque demi-pied de porc dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. |
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Rangez les pieds de porc panés sur la plaque du four, déposez sur chacun une noisette de beurre. |
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Faites griller 15 à 20 mn th 6 (180°C). |
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Retournez-les plusieurs fois. |
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Une fois refroidie, désossez la viande, coupez-la en dés. |
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Etalez la pâte feuilletée, coupez-la en deux larges bandes. |
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Déposez la viande sur l'une puis recouvrez de la deuxième bande. |
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Faites cuire sur une plaque beurrée pendant 25 mn, th 6. |
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Pendant ce temps, faites cuire la crème liquide 10 mn à feu moyen avec sel, poivre, thym, laurier, un oignon émincé, le clou de girofle et la moutarde. |
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Puis ôtez thym et laurier. |
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Servez le feuilleté, nappé de sauce, dès sa sortie du four. |
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En espérant que notre recette Feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Feuillete de pieds de porc a la sainte-menehould |
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