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Pour 6 personnes: 300 g de pâte feuilletée, 1 kg d'épinards, 3 échalotes, 4 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 50 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 15 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 40 g de parmesan râpé, 1 pincée de noix de muscade râpée. |
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Triez les épinards, équeutez-les. |
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Lavez-les abondamment puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. |
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Egouttez-les 2 mn après la reprise de l'ébullition. |
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Laissez-les tiédir puis pressez-les dans vos mains, par petites quantités à la fois, pour exprimer l'eau. |
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Pelez et hachez les échalotes. |
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Faites-les revenir 2 à 3 mn à la poêle dans 25 g de beurre. |
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Faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante. |
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Rafraîchissez puis écalez-les et hachez-les. |
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Faire fondre le reste du beurre. |
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Mélangez-y la farine puis délayez avec la crème liquide et le lait. |
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Faites épaissir à feu doux en remuant. |
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Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade râpée. |
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Ajoutez le parmesan puis mélangez-y les épinards, les échalotes et les oeufs durs hachés. |
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Laissez refroidir. |
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Etalez la moitié de la pâte feuilletée en un grand rectangle. |
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Posez-le sur la plaque du four humectée d'eau. |
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Disposez dessus la préparation aux épinards. |
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Etalez le reste de pâte feuilletée. |
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Recouvrez-en les épinards. |
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Soudez les bords en les pinçant de vos doigts mouillés. |
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Pratiquez une cheminée au centre afin que la vapeur puisse s'échapper. |
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Badigeonnez toute la surface du feuilleté de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. |
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Faites cuire 40 mn dans le four préchauffé th 6/7 (200°C). |
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Servez aussitôt. |
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En espérant que notre recette Feuilleté aux épinards vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Feuilleté aux épinards |
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