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1 chou pommé, 250 g de porc maigre (reste de rôti par exemple), 250 g de chair à saucisse, 2 oignons, une tasse de mie de pain trempée dans du bouillon et pressée, sel, poivre, poivre de Cayenne, 1 c à soupe de persil haché, thym. |
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Quelques couennes de lard, 2 carottes, 1/2 l de bouillon (eau et cubes). |
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Retirez les douze plus belles feuilles du chou, lavez-les et faites-les blanchir pendant 4 mn à l'eau bouillante. |
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Egouttez-les, aplatissez-les et superposez-les deux par d'eux après avoir retiré les plus grosses côtes. |
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D'autre part, mélangez les viandes, les oignons hachés, le pain, l'assaisonnement et les herbes. |
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Pétrissez bien, pour obtenir une farce homogène. |
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Formez des boulettes d'égale grosseur et déposez-les sur les feuilles, roulez et ficelez. |
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Tapissez une cocotte à fond épais de couennes de lard, ajoutez les carottes en rondelles et déposez les roulades par-dessus. |
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Mouillez de bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 1 h environ. |
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Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement, retirez les roulades, ôtez les ficelles et faites réduire un peu la sauce au besoin. |
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En espérant que notre recette Feuilles de chou farcies vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Feuilles de chou farcies |
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