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Préparation 15 minutes; cuisson 15 minutes environ. |
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4 fenouils moyens, 2 oeufs, chapelure, sel, huile, beurre, 1 citron. |
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Eliminez la partie verte et la première feuille des fenouils. |
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Lavez les à l'eau courante. |
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Coupez-les en quartiers. |
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Faites- les blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée. |
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Egouttez-les et épongez-les délicatement. |
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Procédez comme pour des escalopes. |
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Passez chaque quartier dans l'oeuf battu légèrement salé, puis dans la chapelure. |
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Faites cette opération rapidement, pour que l'enveloppe ne soit pas trop épaisse. |
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Préparez une friture d'huile et de beurre en parties égales passez les quartiers panés dans cette friture, épongez-les sur un papier buvard. |
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Servez très chaud, avec des rondelles de citron. |
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Pour que les 'Fenouils panés' soient plus savoureux et croustillants, ne vous limitez à les égoutter après le blanchissage à l'eau bouillante; épongez-les sur un linge en exerçant une certaine pression avec la paume de la main, de sorte à faire partir tout le liquide superflu. |
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En espérant que notre recette Fenouils panés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fenouils panés |
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