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Préparation 25 minutes. |
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Cuisson: 1 heure 10. |
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Pour 4 personnes: 4 bulbes de fenouil, 2 oignons, 300 g de tomates, 1 gousse d'ail, 50 g d'olives noires, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 75 g de gruyère râpé, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 20 g de beurre (pour le plat), 1 poignée de gros sel, sel fin, poivre. |
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Emplissez une marmite d'eau; salez-la d'une poignée de gros sel et portez-la à ébullition. |
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Nettoyez les bulbes de fenouil, enlevez la base dure, puis jetez les bulbes dans l'eau bouillante; laissez cuire pendant 20 minutes environ; égouttez-les. |
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Faites chauffer le four à température élevée. |
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Pelez les tomates, coupez-les en deux enlevez les graines, puis coupez la chair en gros dés, épluchez l'ail et hachez-le; épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. |
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Faites chauffer l'huile dans un sautoir, faites dorer légèrement les oignons et l'ail, ajoutez les dés de tomates, le thym et le laurier et beaucoup de poivre; faites cuire cette sauce tomate à couvert feu très doux pendant 25 minutes. |
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Passez la sauce au tamis et versez-la dans une cocotte; ajoutez-y les bulbes de fenouil et les olives et faites cuire pendant encore 20 minutes à tout petit feu. |
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Beurrez un plat à gratin; disposez-y les bulbes, nappez-les avec la sauce tomate et saupoudrez l'ensemble de gruyère râpé. |
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Glissez le plat dans le four, laissez gratiner, puis servez immédiatement, dans le plat à gratin. |
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En espérant que notre recette Fenouils a la provençale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Fenouils a la provençale |
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