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Préparation : 15 mn
Cuisson: 20 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 tranches de faux-filet de 500 à 600 g chacune
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 50 g de cèpes secs
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
- 2 échalotes
- sel et poivre
- 10 cl de vin blanc sec
- 75 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
Demandez à votre boucher de parer les faux-filets. |
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Faites tremper les cèpes 10 mn dans de l'eau chaude. |
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Ouvrez la boîte de tomates égouttez-les. |
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Hachez l'ail et les échalotes. |
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Dans une grande poêle, avec le beurre et l'huile, faites cuire à feu vif les tranches de faux-filet. |
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Le temps de cuisson dépend de votre goût. |
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Dès que la viande est à point, ôtez-la de la poêle et dressez-la dans un plat chaud. |
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Tenez-la au chaud à l'entrée du four. |
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Dans la poêle, mettez les échalotes et l'ail, les tomates pressées, le bouquet garni, du sel et du poivre. |
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Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. |
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Ajoutez le vin blanc, les cèpes égouttés, laissez cuire encore 10 mn et incorporez la crème fraîche. |
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Nappez la viande de cette sauce et servez immédiatement. |
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Il est très délicat de prévoir un temps de cuisson pour les viandes sautées ou grillées. |
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Tout dépend de chacun, de l'épaisseur de la viande et de la puissance du feu. |
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Mais il faut savoir qu'il y a trois stades de cuisson saignant, à point. |
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Lorsque le jus de la viande perle rose elle est saignante, lorsqu'il perle brun elle est à point. |
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En espérant que notre recette Faux-filet aux cèpes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Faux-filet aux cèpes |
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- 2 tranches de faux-filet de 500 à 600 g chacune
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- 50 g de cèpes séchés
- 1 bouquet garni
- 4 gousses d'ail
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