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Coupez très finement 150 g de lard frais. |
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Epluchez et émincez 2 échalotes. |
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Hachez 50 g de champignons de Paris. |
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Faites revenir le lard dans une sauteuse avant d'ajouter 300 g de foies de volaille, les échalotes et les champignons, une brindille de thym, une feuille de laurier, une grosse pincée de sel, poivre et quatre-épices. |
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Faites sauter rapidement les foies à feu vif pour les garder saignants, puis flambez au cognac. |
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Après refroidissement, la farce peut se conserver quelques heures au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire. |
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Farcissez la volaille juste avant de la mettre au four et majorez la cuisson de 20 mn à 1 h selon sa taille. |
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En espérant que notre recette Farce pour volaille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Farce pour volaille |
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