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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn si cuite au four
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 belles côtes de porc dans l'échine (250/300 g)
- 2 tranches de jambon cru (Bayonne)
- 1 échalote
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 tiges de persil plat
- 1 belle tranche de pain rassis
- un peu de lait
- un jaune d'oeuf
Matériel :
- un robot avec accessoire pour hacher
Préparation :
Oter la croûte de la tranche de pain. |
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Mettre la mie restante dans un bol avec un peu de lait. |
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Eplucher ail, oignon et échalote, laver et effeuiller le persil. |
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Hacher grossièrement avec le robot. |
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Vider le hachoir, réserver. |
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Dans le hachoir, mettre les deux tranches de jambon cru et hacher grossièrement. |
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Couper les échines de porc en gros morceaux avec un couteau bien aiguisé. |
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Retirer les petits os et le cartilage s'il y en à, laisser le gras. |
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Ajouter les morceaux d'échine au jambon dans le hachoir et hacher à nouveau, pas trop fin. |
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Presser à la main le pain imbibé de lait. |
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Dans un saladier, malaxer à la main le pain imbibé, le jaune d'oeuf, le hachis ail / oignon / échalote / persil et le hachis porc / jambon. |
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Poivrer généreusement, et saler légèrement (le jambon cru est déjà salé). |
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En espérant que notre recette Farce (pour tomates ou poule au pot) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Farce (pour tomates ou poule au pot) |
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