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Préparation : 30 mn (+ 4 heures d'attente)
Cuisson : 3 à 4 mn
Ingrédients (pour 30 pièces environ) :
- 440 g de pois chiches secs
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail pilées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de levure
- huile végétale pour la friture
Préparation :
Faire tremper les pois chiches dans 750 ml d'eau pendant 4 h au moins. |
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Les égoutter, puis les mixer au robot pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. |
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Ajouter l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, la levure, 1 cuillère à soupe d'eau. |
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Saler, poivrer puis mixer 10 sec, jusqu'à ce que le mélange forme une pâte grossière. |
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Couvrir et laisser reposer 30 mn. |
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Prélever plusieurs cuillères à soupe de pâte et façonner des boulettes à la main. |
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Éliminer l'excédent de liquide en pressant. |
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Verser l'huile végétale dans une sauteuse jusqu'au tiers de sa hauteur et la faire chauffer à 180°C. |
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Pour contrôler la températue, plonger un morceau de pain dans l'huile : celui-ci doit dorer en 15 secondes. |
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Plonger doucement les boules de pâte dans l'huile. |
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Faire frire les falafels 3 à 4 mn en plusieurs fois. |
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Lorsque les falafels sont dorés, les prélever avec une grande écumoire. |
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Les égoutter soigneusement. |
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En espérant que notre recette Falafels vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Falafels |
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