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- Recette Aiguillettes de faisan en salade
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 faisan prêt à cuire
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de chou rouge
(...) - Recette Consommé de faisan aux cèpes et aux quenelles à la moelle
Pour 10 personnes: 1 beau faisan (même vieux), 700 g de boeuf (pot-au-feu), 300 g de carottes, 300 g de poireaux, 150 g de céleri, 200 g de tomates,(...) - Recette Comment accompagner un faisan
Avec le faisan: pommes, marrons, endives, maïs, porto.(...) - Recette Faisan à la castillane
Pour 4 personnes: 1 faisan, 1 dl d'huile d'olive, de 4 à 6 c à soupe de vinaigre de vin, 1 litre d'eau, poivre et sel, 4 clous de girofle, thym et l(...) - Recette Faisan à la choucroute
Pour 6 à 8 personnes: 2 faisans bardés, 100 g de lard gras, 1 oignon, 2 carottes, 1 bouquet garni, poivre, 100 g de couenne, 1 petit verre de cognac(...) - Recette Faisan à la crème au paprika
Pour 4 personnes: 1 beau faisan bardé de lard.Farce: 2 tranches de jambon fumé, sel, poivre.Pour la cuisson: 50 g de beurre, 2 échalotes, 1 dl de v(...) - Recette Faisan à la gueuse à la mousse de poireaux
Pour 4 personnes: 2 faisans de 700 g, 4 c à soupe d'huile d'olive, 40 g de beurre, 15 cl de crème, 250 g de noix fraîches, 5 cl de genièvre, 25 cl(...) - Recette Faisan à la libanaise
Désosser le faisan, le fourrer de lard haché, de pignons de pin, avec girofle, cannelle, muscade, sel, piment.Envelopper d'une toilette de panne.Jet(...) - Recette Faisan au chou
Blanchir à l'eau salée, le chou coupé en quatre.Couper le faisan en 4, saler, poivrer.Faire revenir les morceaux dans une cocotte chaude.Laisser bi(...) - Recette Faisan au paprika
Pour 4 personnes: 1 faisan, 1 fine barde de lard, 2 tranches de jambon fumé, 2 cuillerées à soupe de mie de pain écrasée, 1 oeuf, 60 g de beurre,(...) - Recette Faisan au porto
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan bardé
Farce :
- 200 g de marrons (entiers en conserve au naturel)(...) - Recette Faisan au vin rouge
2 jeunes faisans, 4 échalotes émincées, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de beurre, 1/2 litre de bourgogne rouge, sel(...) - Recette Faisan aux champignons
Faire cuire 350 g de cèpes coupés en tranches, salé, poivrés, dans une poêle avec de l'huile.Hacher les gésier et foie du faisant ainsi que 2 tr(...) - Recette Faisan aux échalotes
Pour 4 personnes: 1 faisan, quelques feuilles de sauge, 3 dl de vin blanc doux, 1 dl d'eau de vie (prune, genièvre ou Calvados), 2 c à soupe d'huile(...) - Recette Faisan aux marrons
2 poules faisans, 2 bardes de lard, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 1 kg 500 de marrons, 2 litres de bouillon, 2 morceaux de sucre, 50 g de beur(...) - Recette Faisan aux raisins
Pour 4 à 6 personnes: 1 faisan bardé de lard, 1 kg de gros raisins muscat blancs, 3 petits suisses, 3 morceaux de sucre, 1 verre à liqueur de cogna(...) - Recette Faisan chasseur
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan
- 400 g de champignons
- 100 g d'échalotes hachées
- 500 g de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 branc(...) - Recette Faisan cocotte sur canapé
1 faisan de 1 kg environ, 1 large barde de lard, 60 g de beurre, 1 bouquet garni, sel, poivre, cognac.Canapés: 2 ou 3 tranches de pain de mie, 50 g d(...) - Recette Faisan de camargue
Pour 4 à 5 personnes :
- 1 faisan
- 1 c à entremet de baies de genièvre
- 1 petit suisse
- 500 g de cèpes frais
- 200 g de riz
- 100 g de p(...) - Recette Faisan farci
2 petits faisans, 250 g de lard maigre, 2 ou 3 c à soupe de chapelure, 2 ou 3 clous de girofle, 2 pincées de cannelle, 1 pointe de couteau de noix d(...) - Recette Faisan farci aux noix
Pour 4 personnes: 1 faisan de 1 kg 200, 70 g de beurre, 1 barde de lard, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 4 tranches de pain de mie, sel, poivre.(...) - Recette Faisan vigneronne
1 faisan.Farce: 200 g de chair à saucisse, 1 truffe, 100 g de foie gras.Pour la cuisson: 50 g de beurre, sel, poivre, 1 verre d'eau, 1 verre de madè(...) - Recette Pâté de faisan
Faites une pâte brisée avec 300 g de farine 4 cuillerées à soupe d'huile, 1 oeuf, sel.Etendez-la, mettez-la dans un moule beurré en laissant dép(...) - Recette Pie au faisan
Pour 4 personnes: les cuisses et les restes de 2 faisans (voir recette salade de faisan aux noix), 200 g de marrons surgelés, 2 poireaux, 150 g de po(...) - Recette Salade de faisan aux noix
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petits faisans vidés et bridés
- 5 grosses endives
- 350 g de trompe(...) - Recette Terrine de faisan
1 kg de chair de faisan, 300 g de collet de porc, 250 g de veau entrelardé, 250 g de lard gras, 200 g de foies de volailles, 1 verre de vin blanc sec(...) - Recette Terrine de faisan au poivre vert
Pour 6 personnes: 1 faisan, 400 g de lard gras, 125 g de foie de porc, 150 g de jambon, quelques couennes, 2 carottes, 2 échalotes, 1 petite boîte d(...) - Recette Terrine de faisan aux noisettes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 beau faisan
- 200 g de lard gras
- 150 g de lard de poitrine
- se(...) - Recette Ramiers au chou
Pour 4 personnes: 4 ramiers, un chou vert, 50 g de saindoux, 100 g de couenne de lard, du sel, du poivre, de la muscade, 50 g de beurre, 4 bardes de l(...) - Recette Ramiers au chou
Pour 4 personnes: 4 ramiers, un chou vert, 50 g de saindoux, 100 g de couenne de lard, du sel, du poivre, de la muscade, 50 g de beurre, 4 bardes de l(...) - Recette Ramiers au chou
Pour 4 personnes: 4 ramiers, un chou vert, 50 g de saindoux, 100 g de couenne de lard, du sel, du poivre, de la muscade, 50 g de beurre, 4 bardes de l(...) - Recette Aiguillettes de faisan en salade
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 faisan prêt à cuire
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de chou rouge
(...) - Recette Consommé de faisan aux cèpes et aux quenelles à la moelle
Pour 10 personnes: 1 beau faisan (même vieux), 700 g de boeuf (pot-au-feu), 300 g de carottes, 300 g de poireaux, 150 g de céleri, 200 g de tomates,(...) - Recette Comment accompagner un faisan
Avec le faisan: pommes, marrons, endives, maïs, porto.(...) - Recette Faisan à la castillane
Pour 4 personnes: 1 faisan, 1 dl d'huile d'olive, de 4 à 6 c à soupe de vinaigre de vin, 1 litre d'eau, poivre et sel, 4 clous de girofle, thym et l(...) - Recette Faisan à la choucroute
Pour 6 à 8 personnes: 2 faisans bardés, 100 g de lard gras, 1 oignon, 2 carottes, 1 bouquet garni, poivre, 100 g de couenne, 1 petit verre de cognac(...) - Recette Faisan à la crème au paprika
Pour 4 personnes: 1 beau faisan bardé de lard.Farce: 2 tranches de jambon fumé, sel, poivre.Pour la cuisson: 50 g de beurre, 2 échalotes, 1 dl de v(...) - Recette Faisan à la gueuse à la mousse de poireaux
Pour 4 personnes: 2 faisans de 700 g, 4 c à soupe d'huile d'olive, 40 g de beurre, 15 cl de crème, 250 g de noix fraîches, 5 cl de genièvre, 25 cl(...) - Recette Faisan à la libanaise
Désosser le faisan, le fourrer de lard haché, de pignons de pin, avec girofle, cannelle, muscade, sel, piment.Envelopper d'une toilette de panne.Jet(...) - Recette Faisan au chou
Blanchir à l'eau salée, le chou coupé en quatre.Couper le faisan en 4, saler, poivrer.Faire revenir les morceaux dans une cocotte chaude.Laisser bi(...) - Recette Faisan au paprika
Pour 4 personnes: 1 faisan, 1 fine barde de lard, 2 tranches de jambon fumé, 2 cuillerées à soupe de mie de pain écrasée, 1 oeuf, 60 g de beurre,(...) - Recette Faisan au porto
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan bardé
Farce :
- 200 g de marrons (entiers en conserve au naturel)(...) - Recette Faisan au vin rouge
2 jeunes faisans, 4 échalotes émincées, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 3 cuillerées à soupe de beurre, 1/2 litre de bourgogne rouge, sel(...) - Recette Faisan aux champignons
Faire cuire 350 g de cèpes coupés en tranches, salé, poivrés, dans une poêle avec de l'huile.Hacher les gésier et foie du faisant ainsi que 2 tr(...) - Recette Faisan aux échalotes
Pour 4 personnes: 1 faisan, quelques feuilles de sauge, 3 dl de vin blanc doux, 1 dl d'eau de vie (prune, genièvre ou Calvados), 2 c à soupe d'huile(...) - Recette Faisan aux marrons
2 poules faisans, 2 bardes de lard, 30 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 1 kg 500 de marrons, 2 litres de bouillon, 2 morceaux de sucre, 50 g de beur(...) - Recette Faisan aux raisins
Pour 4 à 6 personnes: 1 faisan bardé de lard, 1 kg de gros raisins muscat blancs, 3 petits suisses, 3 morceaux de sucre, 1 verre à liqueur de cogna(...) - Recette Faisan chasseur
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan
- 400 g de champignons
- 100 g d'échalotes hachées
- 500 g de tomates
- 1 bouquet garni
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1 faisan de 1 kg environ, 1 large barde de lard, 60 g de beurre, 1 bouquet garni, sel, poivre, cognac.Canapés: 2 ou 3 tranches de pain de mie, 50 g d(...) - Recette Faisan de camargue
Pour 4 à 5 personnes :
- 1 faisan
- 1 c à entremet de baies de genièvre
- 1 petit suisse
- 500 g de cèpes frais
- 200 g de riz
- 100 g de p(...) - Recette Faisan farci
2 petits faisans, 250 g de lard maigre, 2 ou 3 c à soupe de chapelure, 2 ou 3 clous de girofle, 2 pincées de cannelle, 1 pointe de couteau de noix d(...) - Recette Faisan farci aux noix
Pour 4 personnes: 1 faisan de 1 kg 200, 70 g de beurre, 1 barde de lard, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 4 tranches de pain de mie, sel, poivre.(...) - Recette Faisan vigneronne
1 faisan.Farce: 200 g de chair à saucisse, 1 truffe, 100 g de foie gras.Pour la cuisson: 50 g de beurre, sel, poivre, 1 verre d'eau, 1 verre de madè(...) - Recette Pâté de faisan
Faites une pâte brisée avec 300 g de farine 4 cuillerées à soupe d'huile, 1 oeuf, sel.Etendez-la, mettez-la dans un moule beurré en laissant dép(...) - Recette Pie au faisan
Pour 4 personnes: les cuisses et les restes de 2 faisans (voir recette salade de faisan aux noix), 200 g de marrons surgelés, 2 poireaux, 150 g de po(...) - Recette Salade de faisan aux noix
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petits faisans vidés et bridés
- 5 grosses endives
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1 kg de chair de faisan, 300 g de collet de porc, 250 g de veau entrelardé, 250 g de lard gras, 200 g de foies de volailles, 1 verre de vin blanc sec(...) - Recette Terrine de faisan au poivre vert
Pour 6 personnes: 1 faisan, 400 g de lard gras, 125 g de foie de porc, 150 g de jambon, quelques couennes, 2 carottes, 2 échalotes, 1 petite boîte d(...) - Recette Terrine de faisan aux noisettes
Préparation : 25 min
Cuisson : 1h
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- 1 beau faisan
- 200 g de lard gras
- 150 g de lard de poitrine
- se(...) - Recette Ramiers au chou
Pour 4 personnes: 4 ramiers, un chou vert, 50 g de saindoux, 100 g de couenne de lard, du sel, du poivre, de la muscade, 50 g de beurre, 4 bardes de l(...)
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