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1 faisan. |
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Farce: 200 g de chair à saucisse, 1 truffe, 100 g de foie gras. |
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Pour la cuisson: 50 g de beurre, sel, poivre, 1 verre d'eau, 1 verre de madère, 500 g de raisins blancs. |
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Pétrissez la chair à saucisse, la truffe hachée et le foie gras. |
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Farcissez-en le faisan et cousez l'ouverture. |
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Faites-le dorer dans la matière grasse, assaisonnez, mouillez d'eau et de madère, et laissez mijoter 40 mn à couvert. |
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En fin de cuisson, ajoutez les grains de raisin si possible pelés et laissez-les chauffer quelques minutes seulement pour qu'ils n'éclatent pas. |
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Accompagnez de croquettes de pommes de terre. |
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En espérant que notre recette Faisan vigneronne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Faisan vigneronne |
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