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Pour 4 à 5 personnes :
- 1 faisan
- 1 c à entremet de baies de genièvre
- 1 petit suisse
- 500 g de cèpes frais
- 200 g de riz
- 100 g de pignons
- 1 poivron rouge
- 60 g de beurre
- 6 c à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- persil
Préparation :
Ecraser le petit suisse et les baies de genièvre. |
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En farcir le faisan. |
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Saler, poivrer. |
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Faire cuire à four chaud 20 minutes (Th 7 210°C). |
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Enlever la graisse rendue. |
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Ajouter 20 g de beurre. |
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Continuer la cuisson pendant 30 minutes environ. |
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Faire fondre le reste de beurre dans une sauteuse. |
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Y verser le riz non lavé. |
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Remuer sur feu doux. |
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Ajouter le poivron coupé en dés et les pignons. |
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Couvrir d'eau. |
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Laisser bouillir à petit feu et à couvert 10 minutes, puis 10 minutes à découvert. |
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Faire sauter les cèpes à feu vif dans un peu d'huile. |
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Les saupoudrer de persillade faite avec l'ail et le persil. |
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Servir le faisan bien doré, entouré des cèpes. |
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Présenter le riz à part. |
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En espérant que notre recette Faisan de camargue vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Faisan de camargue |
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