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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 faisan
- 400 g de champignons
- 100 g d'échalotes hachées
- 500 g de tomates
- 1 bouquet garni
- 1 branche d'estragon
- 50 g de beurre
- 1 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 verres de vin blanc sec
- 1 verre de bouillon
Préparation :
Découper le faisan en 8 morceaux. |
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Hacher l'estragon (il peut être remplacé par de l'estragon en poudre). |
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Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre. |
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Y faire revenir les morceaux de faisan. |
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Lorsqu'ils sont dorés les retirer. |
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Dans la cocotte, faire revenir les champignons en morceaux. |
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Ajouter les échalotes. |
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Lorsque le tout est un peu rissolé (il faut remuer continuellement avec une spatule en bois), saupoudrer de farine, mouiller de vin blanc et de bouillon. |
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Ajouter le bouquet garni, les tomates pelées, épépinées et concassées et l'estragon. |
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Sur ce lit, poser les morceaux de faisan. |
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Saler, poivrer, couvrir et faire cuire 20 à 30 minutes. |
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Dans un plat chaud, disposer la sauce et, par-dessus, les morceaux de faisan. |
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Cette recette peut aussi se faire avec un poulet. |
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En espérant que notre recette Faisan chasseur vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Faisan chasseur |
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