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Pour 4 à 6 personnes: 1 faisan bardé de lard, 1 kg de gros raisins muscat blancs, 3 petits suisses, 3 morceaux de sucre, 1 verre à liqueur de cognac, 24 noix fraîches, sel, poivre, 30 g de beurre. |
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A l'intérieur du faisan mettre les petits suisses. |
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Saler. |
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poivrer. |
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A travers une passoire fine, passer 50 g de raisin. |
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Dans une cocotte, mettre le faisan avec les noix fraîches épluchées, coupées en deux, puis le beurre. |
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Faire revenir et mouiller avec le jus de raisin. |
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Ajouter le cognac. |
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Couvrir la cocotte et laisser cuire doucement environ 30 minutes. |
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Faire un caramel très liquide avec le sucre et un peu de jus de raisin. |
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Le verser dans la cocotte. |
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Couvrir et continuer la cuisson encore 15 minutes, 20 minutes si le faisan est un peu ferme. |
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Retirer le faisan, enlever la barde de lard et faire colorer l'oiseau au four pendant 5 à 10 minutes. |
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Pendant ce temps. |
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mettre les grains de raisin dans la sauce, faire donner quelques bouillons et la verser sur le faisan en répartissant. |
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au mieux, noix et raisins autour du faisan. |
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En espérant que notre recette Faisan aux raisins vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Faisan aux raisins |
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