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Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4-6 personnes) :
- 1 bardé de lard
- 1 kg de gros raisins muscat blancs
- 3 petits suisses
- 3 morceaux de sucre
- 5 cl de Cognac
- 24 noix fraîches soit 48 cerneaux
- 30 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Salez et poivrez les petits-suisses puis farcissez-en le faisan. |
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Réduisez 50 g de raisin en jus et filtrez-le. |
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Faites revenir le faisan quelques minutes dans le beurre, ajoutez les cerneaux de noix et mouillez avec le jus de raisin obtenu. |
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Ajoutez le cognac, couvrez et laissez cuire 30 minutes. |
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Faites un caramel avec le sucre puis étendez-le de 3 cuillères à soupe d'eau chaude. |
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Versez le sur le faisan et poursuivez la cuisson 15 minutes. |
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Retirez le faisan de la cocotte, ôtez la barde de lard et faites colorer dans une poêle chaude graissée. |
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Mettez les grains de raisin dans la sauce et laissez frémir quelques minutes. |
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Posez le faisan sur le plat de service et versez la sauce dessus en répartissant les noix et les grains de raisin autour. |
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En espérant que notre recette Faisan au raisin blanc et aux noix vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Faisan au raisin blanc et aux noix |
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